產(chǎn)品詳情
在凍結(jié)過程中，中階段的凍結(jié)時(shí)間短，產(chǎn)品質(zhì)量才高。大部分食品在從-1℃降至-5℃時(shí)，近80%水分可凍結(jié)成冰，此溫度范圍稱為“冰晶生成區(qū)”，快速通過此區(qū)域，是保證凍品質(zhì)量的關(guān)鍵?？焖賰鼋Y(jié)要求食品在30min內(nèi)通過冰晶生成區(qū)，否則為緩慢凍結(jié)。凍結(jié)速度對(duì)產(chǎn)品的影響表現(xiàn)在以下方面。當(dāng)食品進(jìn)行緩慢凍結(jié)時(shí)，由于細(xì)胞間隙的溶液濃度低于細(xì)胞內(nèi)，首先產(chǎn)生冰晶，隨著凍結(jié)繼續(xù)進(jìn)行，細(xì)胞內(nèi)水分不斷外移結(jié)合到這些冰晶上，從而形成了主要存在于細(xì)胞間隙的體積較大、數(shù)量較少的冰晶分布，此種分布，易造成細(xì)胞間隙水分增多，細(xì)胞破裂，解凍后，造成流質(zhì)、組織變軟、風(fēng)味劣變等現(xiàn)象。
當(dāng)食品進(jìn)行緩慢凍結(jié)時(shí)，由于細(xì)胞間隙的溶液濃度低于細(xì)胞內(nèi)，首先產(chǎn)生冰晶，隨著凍結(jié)繼續(xù)進(jìn)行，細(xì)胞內(nèi)水分不斷外移結(jié)合到這些冰晶上，從而形成了主要存在于細(xì)胞間隙的體積較大、數(shù)量較少的冰晶分布，此種分布，易造成細(xì)胞間隙水分增多，細(xì)胞破裂，解凍后，造成流質(zhì)、組織變軟、風(fēng)味劣變等現(xiàn)象。
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型號(hào) |
托盤尺寸 （長(zhǎng)*寬mm） |
托盤數(shù)量（個(gè)） |
外形尺寸 （深*寬*高mm） |
內(nèi)部尺寸 （長(zhǎng)*寬*高mm） |
功率 |
冷凍能力（kg/h） |
工作壓力 |
工作溫度 |
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ZDYT-YDX-1 |
600*400 |
≤20 |
1312*1100*2000 單柜 |
600*800*1500 |
1.5kw/3A |
50-100 |
0.5-0.8 mpa |
RT- -190℃ |
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ZDYT-YDX-2 |
600*400 |
≤40 |
1312*2250*2000 雙開門 |
600*800*1500 (單柜） |
3kw/3A |
150-200 |
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ZDYT-YDX-3 |
900*700 |
≤60 |
2568*1480*2016 雙開門 |
1000*900*1800 （單柜） |
3kw/6A |
400-600 |
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ZDYT-YDX-4 |
900*700 |
≤240 |
5880*2465*2490 四開門 |
1475*1060*2290 （單柜） |
6kw/12A |
1000-2000 |
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注：1.以上四種規(guī)格為一般規(guī)格參考，本公司還可根據(jù)客戶產(chǎn)量及特殊需求定做非標(biāo)規(guī)格。 2.速凍量?jī)H為參考數(shù)據(jù)，速凍量隨凍品種類、大小，速凍工藝和操作條件的不同有所變化。 |
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注：該產(chǎn)品為定制型設(shè)備，本平臺(tái)所述產(chǎn)品參數(shù)及其他描述以及價(jià)格僅供參考，具體參數(shù)及價(jià)格需根據(jù)客戶需求而定，如需了解具體參數(shù)及價(jià)格請(qǐng)咨詢我司銷售人員。
