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洗菜機(jī)分為商用洗菜機(jī)和家用洗菜機(jī)兩大類。
折疊編輯本段商用洗菜機(jī)
蔬菜清洗是蔬菜加工和凈菜生產(chǎn)中必不可少的工序之一。2013年, 蔬菜清洗主要依靠手工, 其機(jī)械化程度很低; 現(xiàn)有的蔬菜清洗機(jī)有振動噴淋式和滾筒式兩種。振動噴淋式蔬菜清洗機(jī)有兩個清洗池, 蔬菜先在振動清洗池中作往復(fù)運(yùn)動, 進(jìn)行初步清洗, 然后進(jìn)入噴淋池中用清水噴淋, 完成整個清洗過程。該清洗機(jī)耗水量大, 對葉類蔬菜有較大的損傷。
滾筒式清洗機(jī)的主體是一個傾斜的金屬網(wǎng)狀圓柱形旋轉(zhuǎn)體, 在圓柱的中心軸部位裝有許多噴嘴的噴射水管, 蔬菜隨圓柱不停轉(zhuǎn)動的同時受到噴射水流的沖刷作用, 達(dá)到清洗的目的。該清洗機(jī)只能完成土豆、山芋等根莖類蔬菜的清洗, 且清洗時對蔬菜損傷較大, 不能應(yīng)用于葉類蔬菜的清洗。
無論是振動噴淋式或滾筒式，商用洗菜機(jī)主要還是以清洗水果蔬菜表面的泥垢和污物為主要目的。
折疊編輯本段家用洗菜機(jī)
家用洗菜機(jī)工作起來無需洗滌劑，對環(huán)境無污染、安全無毒、抗菌效果好、可清除殘留農(nóng)藥90%左右，高于國家要求的 5 0% 的農(nóng)藥殘留，更高于一般家庭清洗的效果(據(jù)檢測，采用一般家庭清洗辦法，如鹽水浸泡等，清除率只在10%-20%左右)。
臭氧洗菜機(jī)
工作原理:洗菜機(jī)底部安裝有臭氧發(fā)生器，清洗果蔬時，臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧，由臭氧泵通過臭氧管輸送到洗菜機(jī)的洗滌桶中，溶解在水中形成臭氧水，臭氧水具有很強(qiáng)的殺菌、消毒，降解農(nóng)藥作用。
優(yōu)勢:臭氧的殺菌消毒效果很強(qiáng)，可殺死果蔬上大部分有害物質(zhì)，還能降解部分附在水果和蔬菜表面的農(nóng)藥。
弊端:因臭氧濃度不好掌控，所以各廠家產(chǎn)品能否達(dá)到國家要求范圍沒有相應(yīng)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，而臭氧濃度一旦超標(biāo)，對人的呼吸系統(tǒng)，中樞神經(jīng)系統(tǒng)會有嚴(yán)重的副作用，尤其是嬰幼兒和老人敏感度更高，所以不建議家里有人的時候使用。
超聲波洗菜機(jī)
工作原理:利用機(jī)器底部換能器的高頻震動引起水分子爆破，數(shù)十萬水分子同時沖擊果蔬表面，剝落果蔬表面污漬，讓果蔬在劇烈的震動下，把污物分散、剝離出來。
優(yōu)勢:這種"高頻震動"是實(shí)實(shí)在在的，對清洗果蔬表面淤泥和污物效果不錯。
弊端:在去除農(nóng)殘方面，因不涉及任何化學(xué)反應(yīng)，所以效果甚微。
微電解水洗菜機(jī)
工作原理:利用微電解水分子方式產(chǎn)生大量H+離子和OH-離子，H+離子結(jié)合產(chǎn)生大量H2微氣泡，在還原性強(qiáng)的OH-離子和H2微氣泡爆破張力的共同作用下，蔬果表面存留的農(nóng)藥、細(xì)菌和病毒活性物質(zhì)會被分解去除。
優(yōu)勢:中間不產(chǎn)生臭氧，更安全，去除農(nóng)殘方面更高效。
劣勢:這種原理的設(shè)備造價相對于前兩者比較高。
