鄭州橄欖油廠家總代理

如何辨別市場上紛繁眾多的橄欖油呢，鄭州橄欖油廠家總代理 177 3771 0406 今天告訴您答案。

如今，中國市場上的橄欖油產(chǎn)品不僅種類繁多，品牌多樣，而且其產(chǎn)地、等級、品種和價格都各不相同，特別是產(chǎn)品標(biāo)簽上的“初榨”、“精煉”、“純橄欖油”等名稱總是讓消費(fèi)者一頭霧水。為了讓中國的消費(fèi)者更加了解橄欖油，12月12日，鄭州橄欖油廠家總代理主辦了主題為“我們神奇的黃金液體”的西班牙橄欖油品鑒會。西班牙駐華大使館經(jīng)濟(jì)商務(wù)參贊瑪利亞·馬爾丁內(nèi)斯出席活動并致辭?；顒舆€邀請到馬德里著名廚師和專業(yè)品嘗師艾爾伯特·莫亞·卡拉法，營養(yǎng)學(xué)家和西班牙之味的創(chuàng)始人阿方索·費(fèi)爾南德斯·洛佩斯等。他們一同向參會者詳細(xì)講解了品鑒橄欖油的方法。

在介紹西班牙橄欖油時，西班牙駐華大使館經(jīng)濟(jì)商務(wù)參贊瑪利亞·馬爾丁內(nèi)斯說：“西班牙是世界上最大的橄欖油生產(chǎn)國和出口國。西班牙橄欖油的年產(chǎn)量超過170萬噸，其中40%都用于出口。目前，西班牙擁有超過3億棵橄欖樹，其中大多數(shù)分布在安達(dá)盧西亞自治區(qū)?！?

橄欖果實(shí)富含油脂，其采摘一般從10月開始，根據(jù)地區(qū)和品種的不同，有的會持續(xù)到第二年的3月。成熟的橄欖果實(shí)中平均含有18－32%的油脂，40－55%的水分以及23－25%的果核和植物組織。用這些果實(shí)制作出的橄欖油可以分為兩類，營養(yǎng)學(xué)家和西班牙之味的創(chuàng)始人阿方索·費(fèi)爾南德斯·洛佩斯介紹說：“橄欖油主要分為兩個品種，一種是初榨橄欖油，是直接從油橄欖中提取的，另一種是精煉橄欖油?！?

在初榨橄欖油中，特級初榨橄欖油是品質(zhì)最高的。它是把采摘下來的橄欖果實(shí)經(jīng)過機(jī)械或物理的方法，如清洗、研磨、離心分離和過濾后得到的。馬德里著名廚師和專業(yè)品嘗師艾爾伯特·莫亞·卡拉法說：“制作特級初榨橄欖油就像榨橙汁，只是把橄欖果實(shí)進(jìn)行壓榨即可，中間沒有任何化學(xué)過程，不會加入添加劑，防腐劑等化學(xué)成分。因此，特級初榨橄欖油是純天然、有機(jī)的產(chǎn)品?！?

除了特級初榨橄欖油，阿方索·費(fèi)爾南德斯·洛佩斯還介紹了其他兩個等級的初榨橄欖油：“初榨橄欖油分為3個等級：特級初榨、優(yōu)級初榨和普通初榨。最后這種也叫燈油，因為最早是用于點(diǎn)燈的，品質(zhì)很低。”

特級初榨橄欖油中的游離脂肪酸酸度不超過0.8%，優(yōu)級初榨不超過2%，普通初榨則不超過3.3%。在初榨橄欖油中，酸度低即表示橄欖油質(zhì)量上乘。

此外，橄欖油的另一個品種——精煉橄欖油，是用酸度超過3.3%的初榨橄欖油精煉后所得到的橄欖油。精煉橄欖油分為兩個等級，一個是普通橄欖油，是精煉后的橄欖油與一定比例的初榨橄欖油混合，酸度在1.5%以下的橄欖油，這就是市場上的“一般純橄欖油”；另一個是橄欖果渣油，是利用溶解劑從油渣中得到的。阿方索說：“橄欖果實(shí)經(jīng)過幾次壓榨后，還剩下3－4%的油脂可以繼續(xù)壓榨，但是要通過化學(xué)方法才能壓榨出來，這就得到了果渣油。它的質(zhì)量非常低，通常是不能直接灌入瓶中進(jìn)行銷售的，而是需要混合一些特級初榨和優(yōu)級初榨才可以出售。這種混合油含有的油酸與特級初榨橄欖油相同，但是缺少自由基和多酚類的物質(zhì)。”

鄭州橄欖油廠家總代理介紹說除了橄欖油的品種和等級外，影響橄欖油味道的因素還有橄欖果的品種。目前在西班牙種植著260個品種的橄欖樹，其中著名的品種有：阿爾貝吉鈉、咖尼卡布納、歐西布蘭卡、皮夸爾和維爾達(dá)亞爾。在品鑒會現(xiàn)場，鄭州橄欖油廠家總代理為與會者準(zhǔn)備了其中的三種，分別是阿爾貝吉鈉、歐西布蘭卡和皮夸爾。馬德里著名廚師和專業(yè)品嘗師艾爾伯特·莫亞·卡拉法向與會者介紹了品鑒橄欖油的三個步驟和這三個橄欖品種的區(qū)別：“品鑒橄欖油的過程分為三步：用手加熱酒杯、聞、嘗。這是三種非常有代表性的橄欖品種。阿爾貝吉鈉產(chǎn)自西班牙東北部的加泰羅尼亞，果實(shí)非常小，大概12到14公斤的果實(shí)，才能榨出1公斤的油。歐西布蘭卡，主要產(chǎn)自南部的馬拉加、科爾多瓦和安達(dá)盧西亞，這種橄欖樹的葉子是白色的，它的果實(shí)略大一些，香味較為濃郁。皮夸爾在西班牙是大面積種植的品種，產(chǎn)量比較高，僅在南部哈恩省的產(chǎn)量就超過了整個意大利的橄欖油產(chǎn)量?！?