產(chǎn)品詳情
本項(xiàng)目用于水果冷凍干燥加工設(shè)備，真空箱擱板面積10平方米，庫容量100kg；冷凍干燥就是把含有大量水分的物質(zhì)，在真空箱內(nèi)先凍結(jié)成固體，然后在真空條件下使水蒸氣直接升華出來，而物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時(shí)的擱架中，因此它干燥后疏松多孔體積不變，為了加快升華速度，擱架會(huì)同時(shí)進(jìn)行加適當(dāng)加熱，整個(gè)干燥過程都是在較低溫度下進(jìn)行的，加熱設(shè)計(jì)在30℃，制冷原理是依據(jù)水隨壓力降低其沸點(diǎn)也降低的物理性質(zhì)，將預(yù)食品置于真空箱中抽真空，當(dāng)壓力達(dá)到一定數(shù)值時(shí)，食品表面的水分開始蒸發(fā)，并帶走食品內(nèi)部的熱量，從而使食品整體達(dá)到快速降溫的效果。
加工工藝流程：
食物原料-清洗-均勻裝盤（速凍庫打冷-30°）-進(jìn)干燥倉-開機(jī)預(yù)冷- 升華干燥（原料調(diào)整時(shí)間:24-32小時(shí)）-停機(jī)-出干燥倉-裝袋防潮。
