產(chǎn)品詳情
第一章 四川省環(huán)保項(xiàng)目建設(shè)背景概述
1.1概述
（1）項(xiàng)目名稱
四川省餐飲服務(wù)業(yè)油煙濃度在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。
（2）編制依據(jù)、有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
國(guó)家環(huán)保總局相關(guān)文件：
《環(huán)境信息化建設(shè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃編制工作指導(dǎo)意見》
《國(guó)家環(huán)境信息化建設(shè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃總體思路》
《環(huán)境信息管理辦法》
《環(huán)境信息標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)》
《國(guó)家環(huán)?？偩謶?yīng)用軟件開發(fā)項(xiàng)目管理暫行辦法》
《污染源自動(dòng)監(jiān)控管理辦法》
污染源在線自動(dòng)監(jiān)控（監(jiān)測(cè)）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)（HJT 212-2005）
1.2項(xiàng)目建設(shè)的背景和必要性
（1）項(xiàng)目建設(shè)背景
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展。國(guó)內(nèi)許多城市環(huán)境質(zhì)量呈下降態(tài)勢(shì)，環(huán)境污染事故時(shí)有發(fā)生。目前在困擾城市環(huán)境保護(hù)的諸多問題中，餐飲業(yè)油煙污染是與廣大群眾的貼身利益密切相關(guān)的環(huán)保熱點(diǎn)問題，同時(shí)又是城市環(huán)境管理中的難點(diǎn)，嚴(yán)格控制餐飲業(yè)油煙污染是建設(shè)一個(gè)環(huán)境與社會(huì)、經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展，創(chuàng)造和諧社會(huì)的重要措施。以餐飲業(yè)為例，在城市餐飲業(yè)發(fā)達(dá)地段，餐飲業(yè)油煙污染是居民投訴和反映最多的環(huán)境問題，而這些問題往往難以得到及時(shí)解決和長(zhǎng)期有效的控制，我們認(rèn)為，出現(xiàn)這種情況主要是由于以下方面的原因：
城市油煙污染源數(shù)量龐大且分散，監(jiān)管難度大；
環(huán)境保護(hù)部門人力資源不足：城市環(huán)境保護(hù)部門肩負(fù)環(huán)境保護(hù)的繁重工作，而環(huán)境保護(hù)部門目前普遍存在人員不足的問題，這必然會(huì)對(duì)環(huán)境保護(hù)工作造成影響；
設(shè)備及技術(shù)手段不充分：目前城市環(huán)境保護(hù)部門采用環(huán)境監(jiān)測(cè)儀器多屬于中低檔產(chǎn)品，技術(shù)水平一般，在油煙濃度數(shù)據(jù)的采集、傳遞、處理、儲(chǔ)存上都難以滿足環(huán)境保護(hù)部門集中高效管理的要求。而能夠滿足該要求的設(shè)備往往價(jià)格極為昂貴，難以在城市油煙及噪音控制領(lǐng)域普及使用。
正是基于上述背景，我司決定建設(shè)一套飲食服務(wù)油煙濃度在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)區(qū)域的環(huán)境監(jiān)管工作，及時(shí)、動(dòng)態(tài)、準(zhǔn)確地掌握重點(diǎn)區(qū)域的環(huán)境狀況，提高對(duì)突發(fā)事件的反應(yīng)能力、處理能力，為環(huán)境、污染事故的調(diào)查處理和應(yīng)急指揮、調(diào)度工作提供科學(xué)準(zhǔn)備的決策依據(jù)。以適應(yīng)城市公共安全體系建設(shè)的需要，同時(shí)也進(jìn)一步提升四川省環(huán)保信息化水平。
（2）項(xiàng)目建設(shè)的必要性
加強(qiáng)對(duì)環(huán)境質(zhì)量的監(jiān)測(cè)、防止環(huán)境污染事故的發(fā)生一直是四川省重視的工作之一，各種監(jiān)測(cè)應(yīng)用系統(tǒng)也已陸續(xù)建立，有力地推動(dòng)了四川省環(huán)保水平的提升，同時(shí)也為下一步建設(shè)區(qū)級(jí)環(huán)境監(jiān)測(cè)和應(yīng)急指揮系統(tǒng)奠定了基礎(chǔ)。
飲食服務(wù)業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)的意義主要體現(xiàn)在以下方面：
有利于推動(dòng)環(huán)境保護(hù)新技術(shù)在環(huán)境保護(hù)領(lǐng)域的研發(fā)、推廣和應(yīng)用；
有利于加強(qiáng)城市餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染的有效控制；
有利于城市環(huán)境保護(hù)部門有效行使職責(zé)，提高環(huán)境監(jiān)管力度，提高群眾滿意度；
有利于塑造良好城市形象、提高城市品位、擴(kuò)大對(duì)外開放、提高人民群眾生活質(zhì)量等方面起到了積極推動(dòng)作用。
（3）項(xiàng)目建設(shè)的可行性
本項(xiàng)目建設(shè)已經(jīng)具備相當(dāng)?shù)臈l件和基礎(chǔ)，具有較高的可行性，主要體現(xiàn)在：
各級(jí)政府尤其是區(qū)政府、科技主管部門對(duì)環(huán)保工作及環(huán)保信息化的重視和支持；
四川省信息化應(yīng)用方面具有較強(qiáng)的基礎(chǔ)，在業(yè)務(wù)應(yīng)用系統(tǒng)建設(shè)方面已經(jīng)做了相當(dāng)多的工作，特別是在無線監(jiān)控領(lǐng)域，受到了政府各級(jí)部門及群眾的一致認(rèn)可，從而為實(shí)施無線遠(yuǎn)程監(jiān)控累計(jì)了較為豐富經(jīng)驗(yàn)。
?
1.3國(guó)家環(huán)保應(yīng)用前景綜述
“十二五”國(guó)家環(huán)保規(guī)劃要求，到2015年城鎮(zhèn)生活污水和垃圾平均處理率將不低于80%，工業(yè)除塵平均排放濃度將降低40%，非電力行業(yè)將嚴(yán)格執(zhí)行脫硫標(biāo)準(zhǔn)，電力行業(yè)開始執(zhí)行脫硝標(biāo)準(zhǔn)。環(huán)保工作將開始走污染物總量、濃度和多指標(biāo)同時(shí)控制的治理道路。
目前借鑒國(guó)際上空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)的一些通行做法，對(duì)四川省現(xiàn)行的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)(API指數(shù))體系進(jìn)行修改完善。由于大氣污染狀況已由過去的煤煙型污染轉(zhuǎn)變?yōu)槊簾煛⑵囄矚?、油煙污染等?fù)合型污染。未來時(shí)間內(nèi)盡快制定包含細(xì)粒子的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，開展細(xì)粒子常規(guī)監(jiān)測(cè)；將細(xì)粒子納入空氣質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，以便更好地向公眾反映當(dāng)前的空氣質(zhì)量；將地面臭氧納入環(huán)境空氣質(zhì)量評(píng)價(jià)體系；在控制煤煙型污染的同時(shí)加強(qiáng)餐飲業(yè)油煙排放超標(biāo)的管理，適時(shí)調(diào)整提高現(xiàn)行環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中二氧化氮和臭氧的標(biāo)準(zhǔn)限值。?
“十三五”的征程已經(jīng)開啟，國(guó)家發(fā)展為民生，納人民幸福睿智之言、獻(xiàn)務(wù)實(shí)之策，為全面建設(shè)小康社會(huì)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)而共同奮斗。
第二章 餐飲業(yè)污染現(xiàn)狀
2.1四川省餐飲業(yè)現(xiàn)狀
餐飲業(yè)作為四川省第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。
（1）城市規(guī)劃設(shè)計(jì)相對(duì)滯后
由于近年來城市建設(shè)步伐加快，缺乏對(duì)餐飲業(yè)指導(dǎo)性規(guī)劃和實(shí)施辦法，房屋使用功能的不合理、不確定，導(dǎo)致餐飲企業(yè)多選址在居民密集區(qū)，與居民樓混為一體，未充分考慮餐飲與居民區(qū)隔離的問題，更沒有給商住樓預(yù)留專用的餐飲排煙管道，一些店鋪在規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)并不作為餐飲店設(shè)計(jì)，根本不具備餐飲污染處理、排放的條件，一旦經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)，即使加裝、改造環(huán)保設(shè)備大多也無法達(dá)到群眾滿意度。導(dǎo)致餐飲業(yè)油煙投訴呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。
（2）管理體制上的矛盾和不協(xié)調(diào)
與一般行業(yè)不同，國(guó)家對(duì)餐飲行業(yè)在城市管理、食品衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)等方面都有—些特殊規(guī)定。依據(jù)的法律法規(guī)有《城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》、《中華人民共和國(guó)環(huán)境噪聲污染防治法》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》等，但由于行使職能的部門不同，在實(shí)施過程中因諸多因素而各行其是，缺乏協(xié)調(diào)性、統(tǒng)一性，造成了“政出多門”、“各自為政”的情況，以致形成有責(zé)的無權(quán)，有權(quán)的無責(zé)，難以形成合力，容易出現(xiàn)部門間的空隙，給違法行為鉆了空子。與當(dāng)前環(huán)保行政體制產(chǎn)生一些不必要的管理沖突。
（3）經(jīng)營(yíng)者法制觀念淡薄
餐飲企業(yè)必須事先取得衛(wèi)生、防疫相關(guān)主管部門的批準(zhǔn)文件，并到工商行政管理部門辦理登記手續(xù)，領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照，然后再到稅務(wù)部門進(jìn)行稅務(wù)登記，方可開業(yè)；合法經(jīng)營(yíng)者必須在硬件和軟件方面與之相匹配，方可申領(lǐng)相關(guān)牌證。由于環(huán)保不審批而產(chǎn)生的無照或超經(jīng)營(yíng)范圍行為，環(huán)保部門處理無法可依，難以查處取締，在這種情況下，造成小型餐飲業(yè)無照經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)越來越多，并有加速發(fā)展的趨勢(shì)。
（4）管理手段不全
在環(huán)保審批環(huán)節(jié)：選址不當(dāng)，環(huán)境影響評(píng)價(jià)對(duì)社會(huì)因素的評(píng)價(jià)不夠，環(huán)保審批介入時(shí)間滯后，公眾參與機(jī)制不完善；在檢查中，環(huán)境監(jiān)督環(huán)節(jié)的各行政部門之間缺乏有效的配合機(jī)制，排污收費(fèi)偏低，成本偏高；加之針對(duì)餐飲業(yè)的廢水、油煙等污染治理技術(shù)，目前缺乏效率高、操作簡(jiǎn)便、投資省、運(yùn)行費(fèi)用低的定型設(shè)備，給落實(shí)污染治理方案，提高設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)率增加了難度等。
總之，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，餐飲業(yè)污染擾民以及治理，也將是四川省環(huán)保行政部門面臨新的課題，著手完善和提高在線監(jiān)控水平，密切制訂切實(shí)可行科學(xué)方案，加以管理，為民生促和諧。
2.2油煙污染環(huán)境情況
從餐飲企業(yè)分布特點(diǎn)來看，一是集中聚集，自發(fā)形成各具特色的食街，隨著規(guī)模的不斷擴(kuò)大，配套基礎(chǔ)設(shè)施不完善的問題凸現(xiàn)，直接影響周邊環(huán)境；二是分散聚集，分布于各級(jí)商業(yè)（街）區(qū)、社區(qū)和旅游休閑場(chǎng)所，人流密集區(qū)，與居民住房或商業(yè)用房等混雜，直接造成擾民問題。
從污染治理狀況來看，以油煙治理為例，目前大部分的餐飲企業(yè)，在廚房中均安裝了不同類型的油煙凈化裝置，從安裝規(guī)模來看占有率不足65%，而且開機(jī)率和使用率并不高，油煙污染問題成了環(huán)保最大投訴來源之一。對(duì)于環(huán)境保護(hù)失去了監(jiān)管處于真空狀態(tài)。據(jù)悉，目前油煙凈化技術(shù)以機(jī)械式、濕式、靜電式三種基本形式及其復(fù)合式，各種型號(hào)的油煙凈化設(shè)備層出不窮，凈化技術(shù)參差不齊，市場(chǎng)準(zhǔn)入要求不規(guī)范。異味、噪聲、固體廢棄物等污染已成為投訴熱點(diǎn)，且在人口稠密的住宅區(qū)、中小餐飲是最大空氣污染源和投訴高發(fā)期，也是環(huán)保部門監(jiān)管難點(diǎn)。
據(jù)有關(guān)市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)得出結(jié)論，當(dāng)前油煙凈化技術(shù)，是有采用第五代靜電式抽煙技術(shù)，能有效解決空氣油煙，但是實(shí)現(xiàn)應(yīng)用效果或安裝環(huán)境并不理想，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前第五代餐飲業(yè)油煙凈化器安裝率不足1%，因生產(chǎn)廠家不同，技術(shù)不同，各種產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，部分產(chǎn)品處于邊緣化。而且第五代油煙凈化器，只能排放油煙起不了凈化空氣作用，對(duì)于空氣質(zhì)量本身來說完全沒有改善，更不利于城市空氣質(zhì)量，完全不能科學(xué)評(píng)測(cè)油煙污染。
新時(shí)期國(guó)家政策，提倡綠色環(huán)保低碳出行，讓城市生活更美好！然而，第五代油煙凈化器，顯而易見還有很多不足，有待技術(shù)完善和提高，有待我們引進(jìn)高科技含量新產(chǎn)品投放市場(chǎng)，其目的是以方便國(guó)家環(huán)保部門和管理，納入環(huán)保污染源控制，有效改善環(huán)境提高空氣質(zhì)量。我們拭目以待。
2.3油煙污染治理難點(diǎn)
（1）餐飲油煙、噪聲擾民
人民生活不斷提高，餐飲業(yè)不斷發(fā)展，由于許多餐飲業(yè)在居民密集區(qū)，與居民樓混為一體，更沒有給商住樓預(yù)留專用的餐飲排煙管道，經(jīng)營(yíng)業(yè)主將油煙直接對(duì)外排放，加之設(shè)施簡(jiǎn)陋、缺乏必要的污染防治設(shè)施等問題，營(yíng)業(yè)時(shí)產(chǎn)生的油煙、異味、噪聲、煙塵、污水等污染物擾民問題日漸突出，嚴(yán)重影響了周邊居民的正常工作和生活，環(huán)境信訪也不斷增長(zhǎng)，已經(jīng)到了非解決不可的地步。
眾所周知，餐飲業(yè)排放的污水中含有大量的過氧化物和廢油脂，且未經(jīng)任何處理直接排入城市下水管網(wǎng)，常引起下水道堵塞污水外溢；排放的油煙、異味，大都呈無組織排放，對(duì)環(huán)境構(gòu)成很大的危害；噪聲超標(biāo)的現(xiàn)象十分普遍，風(fēng)機(jī)、排風(fēng)扇、空調(diào)等排放的噪聲嚴(yán)重影響了周圍居民的正常生活、工作和學(xué)習(xí)，環(huán)境污染問題日益突出。
油煙污染和噪聲污染已成為居民投訴的熱點(diǎn)，且此類投訴處理難度大，重復(fù)投訴率較高。
（2）餐飲廢水、廚余垃圾環(huán)境污染
餐飲業(yè)的污染防治技術(shù)及管理水平還比較薄弱，隨著餐飲企業(yè)的不斷增多，對(duì)環(huán)境造成的污染問題也日趨嚴(yán)重，加之餐飲業(yè)污染排放點(diǎn)多且分布面廣，污染物成分復(fù)雜，排放的時(shí)間基本集中在早晨、中午和晚上，屬間斷性集中排放，造成的局部污染比較嚴(yán)重，因餐飲業(yè)排放的污染物引起的糾紛也越來越多。
（3）無證無牌違法經(jīng)營(yíng)
在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者作為市場(chǎng)的主體，直接參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧，往往從自身利益出發(fā)，追求經(jīng)濟(jì)利益最大化，很少考慮由此造成的環(huán)境污染給社會(huì)帶來的外部經(jīng)濟(jì)性，加之環(huán)保行政主管部門對(duì)餐飲企業(yè)準(zhǔn)入環(huán)節(jié)審批日趨嚴(yán)格，為數(shù)不少的中、小業(yè)主往往先開店、后辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，不依法執(zhí)行建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響審批制度，不按要求及時(shí)進(jìn)行排污申報(bào)，加之餐飲業(yè)變化快，經(jīng)營(yíng)者往往采取消極等待觀望，在無證無牌的情況下違法經(jīng)營(yíng)。
?第三章 ?四川省餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控項(xiàng)目總體設(shè)計(jì)
3.1項(xiàng)目建設(shè)原則
油煙在線臨測(cè)項(xiàng)目建設(shè)憑借技術(shù)先進(jìn)、系統(tǒng)實(shí)用、結(jié)構(gòu)合理、產(chǎn)品主流、低成本、低維護(hù)量作為基本原則，進(jìn)行系統(tǒng)構(gòu)架設(shè)計(jì)。
（1）技術(shù)的先進(jìn)性
系統(tǒng)選型、軟硬件設(shè)備的配置均要符合高新技術(shù)的潮流，關(guān)鍵的油煙濃度實(shí)時(shí)采集、傳輸均采用國(guó)內(nèi)外工程建設(shè)中被廣泛采用的技術(shù)與產(chǎn)品。在滿足功能的前提下，系統(tǒng)設(shè)計(jì)具有先進(jìn)性，并且在今后一段時(shí)間內(nèi)保持一定的先進(jìn)性。
（2）架構(gòu)合理性
采用先進(jìn)成熟的技術(shù)來架構(gòu)油煙在線監(jiān)測(cè)各個(gè)子系統(tǒng)組成穩(wěn)定可靠大系統(tǒng)，使油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)能安全平穩(wěn)地運(yùn)行，有效地消除各子油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)可能產(chǎn)生的瓶頸，選用合適的設(shè)備來保證各子系統(tǒng)具有良好的擴(kuò)展性。只有穩(wěn)定可靠的油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)才能確保各設(shè)備的正常運(yùn)行；只有良好的油煙濃度數(shù)據(jù)共享，實(shí)時(shí)的故障修復(fù)，實(shí)時(shí)油煙濃度數(shù)據(jù)備份等才能形成完整的管理體系。
（3）經(jīng)濟(jì)性
在滿足油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)功能及性能要求的前提下，盡量降低系統(tǒng)建設(shè)成本，采用經(jīng)濟(jì)實(shí)用的技術(shù)和設(shè)備。
（4）實(shí)用性
在設(shè)備選型時(shí)，依據(jù)油煙在線監(jiān)測(cè)項(xiàng)目實(shí)際情況結(jié)合目前我國(guó)市場(chǎng)上的占有率高的各類產(chǎn)品中選擇具有性能價(jià)格比和擴(kuò)充能力的產(chǎn)品。
（5）可維護(hù)性
設(shè)計(jì)的油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)和采用的油煙濃度數(shù)據(jù)采集器產(chǎn)品簡(jiǎn)單、實(shí)用、易操作、易維護(hù)。油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的易操作和易維護(hù)是保證非計(jì)算機(jī)專業(yè)人員使用好本系統(tǒng)的條件。并且油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)應(yīng)具備在出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)能得到及時(shí)、快速的維護(hù)。
（6）可管理性
油煙在線監(jiān)測(cè)前端現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備，各分系統(tǒng)集中于中心統(tǒng)一控制，實(shí)施對(duì)所有遠(yuǎn)端設(shè)備的控制、設(shè)置，以保證系統(tǒng)的高效、有序、可靠的發(fā)揮其管理職能。
（7）安全性
對(duì)油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)采取必要的安全保護(hù)措施，防止病毒感染、黑客攻擊，防雷擊、過載、斷電和人為破壞，具有高度的安全和保密性。
（8）規(guī)范性
控制協(xié)議、編解碼協(xié)議、接口協(xié)議、傳輸協(xié)議等應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保部頒布的技術(shù)規(guī)范。
項(xiàng)目依據(jù)
●《辦公廳關(guān)于加強(qiáng)環(huán)境監(jiān)管的通知》(國(guó)辦發(fā)〔2014〕56號(hào))
●GB18483－2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》
●DB111488-2018《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》
●HJ/T212-2005《污染源在線自動(dòng)監(jiān)測(cè)（監(jiān)控）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)》
●HJ477-2009《HJ 477-2009 污染源在線自動(dòng)監(jiān)控（監(jiān)測(cè)）數(shù)據(jù)采集傳輸儀技術(shù)要求》
●CCAEPI-RG-Y-020-2011《飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)認(rèn)證細(xì)則》
?
3.2項(xiàng)目建設(shè)思路
建立四川省環(huán)保局監(jiān)控中心為網(wǎng)絡(luò)核心的城市餐飲業(yè)油煙濃度在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)。利用監(jiān)控中心與四川省區(qū)各個(gè)餐飲企業(yè)油煙濃度排放監(jiān)控點(diǎn)之間架設(shè)和GPRS數(shù)據(jù)口，進(jìn)行數(shù)據(jù)、和控制信息的傳遞和數(shù)據(jù)的融合交換。初步建設(shè)建議在四川餐飲企業(yè)中安裝600套油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。
數(shù)據(jù)采集流程示意圖：
 |
?
?
數(shù)據(jù)采集分兩部分，現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備數(shù)據(jù)采集發(fā)送部分和監(jiān)控室監(jiān)控終端以及客訪問端。
一、現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備數(shù)據(jù)采集發(fā)送部分
1．由安裝在餐飲企業(yè)煙道上、油煙凈化器后端的油煙探頭采集煙道內(nèi)的油煙，油煙經(jīng)由探頭內(nèi)的若干個(gè)傳感器轉(zhuǎn)換成電流信號(hào)發(fā)送給數(shù)據(jù)采集器。
2．我們對(duì)相關(guān)氣體傳感器的參數(shù)配置提出了特別的要求，生產(chǎn)廠家對(duì)氣體傳感器的參數(shù)配置進(jìn)行了優(yōu)化設(shè)計(jì)。要求采用多個(gè)氣體傳感器一起協(xié)同工作，而每個(gè)氣體傳感器都針對(duì)油煙的一部分特性做了特別優(yōu)化，當(dāng)多個(gè)傳感器一起協(xié)同工作時(shí)，就能有效測(cè)量油煙內(nèi)包含的各種成分，從而保證了油煙濃度測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確可靠。
3．據(jù)采集器對(duì)探頭采集到的各種油煙信號(hào)進(jìn)行綜合計(jì)算和分析，并根據(jù)國(guó)標(biāo)測(cè)量結(jié)果進(jìn)行校準(zhǔn)后得到最終的油煙濃度，結(jié)果準(zhǔn)確可靠。
數(shù)據(jù)采集器接收到油煙探頭發(fā)送過來的若干個(gè)電流信號(hào)通過高精度的模擬轉(zhuǎn)換芯片編譯成可計(jì)算的代碼由數(shù)據(jù)采集器通過模型的計(jì)算得出精確的油煙濃度值、風(fēng)機(jī)和凈化器開關(guān)信號(hào)、油煙探頭的工作狀態(tài)等。由內(nèi)置的高性能GPRS無線傳輸模塊發(fā)送到四川省區(qū)監(jiān)控中心的IP和接收端口。
二、監(jiān)控室監(jiān)控終端以及客訪問端
在四川省環(huán)保局監(jiān)控中心安裝有三層架構(gòu)的數(shù)據(jù)服務(wù)器以及B/S架構(gòu)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)，系統(tǒng)接收到安裝在餐飲企業(yè)各個(gè)監(jiān)控點(diǎn)數(shù)據(jù)采集器發(fā)送回來的數(shù)據(jù)經(jīng)服務(wù)器解釋后存入數(shù)據(jù)庫(kù)供平臺(tái)軟件和各個(gè)訪問客戶端調(diào)取數(shù)據(jù)。系統(tǒng)平臺(tái)軟件以簡(jiǎn)單的圖標(biāo)和數(shù)值生動(dòng)地還原餐飲企業(yè)的排煙情況。
系統(tǒng)平臺(tái)軟件采用B/S架構(gòu)，結(jié)合Web GIS（網(wǎng)絡(luò)地理信息系統(tǒng)），操作簡(jiǎn)單方便，界面美觀動(dòng)態(tài)，功能強(qiáng)大完善。B/S結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)：
1）、具有分布性特點(diǎn)，可以隨時(shí)隨地進(jìn)行查詢、瀏覽等業(yè)務(wù)處理。
2）、業(yè)務(wù)擴(kuò)展簡(jiǎn)單方便，通過增加網(wǎng)頁(yè)即可增加服務(wù)器功能。
3）、維護(hù)簡(jiǎn)單方便，只需要改變網(wǎng)頁(yè)，即可實(shí)現(xiàn)所有用戶的同步更新。
4）、二次開發(fā)擴(kuò)展性強(qiáng)，共享性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。
5）、B/S軟件數(shù)據(jù)安全性。對(duì)于B/S結(jié)構(gòu)的軟件來講，由于其數(shù)據(jù)集中存放于總部的數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器，客戶端不保存任何業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)和數(shù)據(jù)庫(kù)連接信息，也無需進(jìn)行什么數(shù)據(jù)同步，所以這些安全問題也就自然不存在了。
在系統(tǒng)的性能方面，B/S占有優(yōu)勢(shì)的是其異地瀏覽和信息采集的靈活性。任何時(shí)間、任何地點(diǎn)、任何系統(tǒng)，只要可以使用瀏覽器上網(wǎng)，就可以使用B/S系統(tǒng)的終端。
由于本油煙濃度監(jiān)控系統(tǒng)為政府的公眾平臺(tái)的一部分，GIS圖像只能達(dá)到街道和精度其相關(guān)保密信息在技術(shù)上已作技術(shù)處理。
現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備安裝示意圖：
?
?
現(xiàn)場(chǎng)安裝實(shí)施步驟
1、油煙濃度采集探頭是安裝在餐飲企業(yè)煙道上油煙凈化器后端直道上在距彎頭、變徑管件3倍的直徑處的采集孔上，直接測(cè)量?jī)艋蟮臍怏w油煙濃度。采樣孔是根據(jù)GB/T16157的第7章的規(guī)范性指引選擇開孔位置。
2、現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備的安裝無需高空作業(yè)，各個(gè)信號(hào)線使用弱電的工作電壓使安裝的簡(jiǎn)易和安全得以保證。
檢測(cè)點(diǎn)設(shè)備清單：
|
設(shè)備名稱 |
數(shù)量 |
用途及功能 |
|
油煙數(shù)據(jù)采集器 |
1個(gè) |
接收探頭數(shù)據(jù)，計(jì)算并發(fā)送到平臺(tái)接收 |
|
油煙濃度采集探頭 |
1個(gè) |
采集煙道油煙濃度數(shù)據(jù) |
|
風(fēng)機(jī)、凈化器開停檢測(cè)器 |
1個(gè) |
檢測(cè)餐飲企業(yè)的風(fēng)機(jī)、凈化器開關(guān)狀況 |
?
監(jiān)控平臺(tái)軟件和客戶端介紹
系統(tǒng)平臺(tái)軟件采用B/S架構(gòu)，結(jié)合Web GIS（網(wǎng)絡(luò)地理信息系統(tǒng)），配備訪問平臺(tái)，操作簡(jiǎn)單方便，界面美觀動(dòng)態(tài)，功能強(qiáng)大完善。
平臺(tái)軟件主要包括數(shù)據(jù)采集與管理、數(shù)據(jù)查詢、數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和報(bào)表、系統(tǒng)設(shè)置與管理、餐飲單位管理、報(bào)警管理、數(shù)據(jù)發(fā)布、登陸等模塊。
一、數(shù)據(jù)采集與管理：油煙濃度數(shù)據(jù)采集器的網(wǎng)絡(luò)連接請(qǐng)求，接收上報(bào)的油煙數(shù)據(jù)，并將數(shù)據(jù)存入數(shù)據(jù)庫(kù)。包括接收油煙濃度數(shù)據(jù)和各種狀態(tài)數(shù)據(jù)，處理油煙濃度實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)的采集和顯示，超標(biāo)信息和報(bào)警信息的處理等，可實(shí)時(shí)顯示各餐飲企業(yè)的當(dāng)前油煙濃度平均值、最大值、最小值、油煙排放量、凈化效率、清潔度等，以及設(shè)備在線狀態(tài)，報(bào)警狀態(tài)等，可以電子地圖、報(bào)表、曲線等多種方式展示。系統(tǒng)還可監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的開關(guān)狀態(tài)、聯(lián)動(dòng)比等參數(shù)，并以報(bào)表、曲線、柱狀圖等多種方式進(jìn)行顯示。
實(shí)時(shí)地圖監(jiān)測(cè)功能
?
系統(tǒng)帶有Web GIS系統(tǒng)，包括電子地圖和衛(wèi)星地圖，地圖操作靈活，可進(jìn)行方向?qū)Ш?，顯示比例可放大或縮小。能在地圖上準(zhǔn)確標(biāo)注餐飲企業(yè)的位置和名稱，并實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和顯示油煙濃度、凈化效率、凈化器狀態(tài)、監(jiān)測(cè)時(shí)間。地圖支持餐飲企業(yè)查找定位，地圖帶有餐飲企業(yè)列表，通過點(diǎn)擊企業(yè)列表中的企業(yè)名稱，可以直接定位到企業(yè)所在的位置并顯示監(jiān)測(cè)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)。通過鼠標(biāo)定位可顯示指定餐飲企業(yè)的各項(xiàng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，可彈出企業(yè)的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)報(bào)表。
實(shí)時(shí)表格監(jiān)測(cè)功能
?
能以表格的方式實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和顯示餐飲企業(yè)油煙排放的油煙濃度值、凈化器的凈化效率、清潔度、凈化器開關(guān)狀態(tài)、風(fēng)機(jī)開關(guān)狀態(tài)、企業(yè)名稱、企業(yè)編碼、企業(yè)地址、話、監(jiān)測(cè)時(shí)間等數(shù)據(jù)。其中油煙濃度值、凈化效率、凈化器開關(guān)狀態(tài)、風(fēng)機(jī)開關(guān)狀態(tài)用不同的圖形表示不同的狀態(tài)，可實(shí)時(shí)刷新顯示，可根據(jù)需要隨時(shí)生成實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)報(bào)表。對(duì)超標(biāo)、異常等能實(shí)時(shí)報(bào)警，報(bào)警信息能同步傳送到環(huán)保人員和企業(yè)環(huán)保負(fù)責(zé)人?報(bào)警條件包括前端采集設(shè)備故障、設(shè)備被破壞或移動(dòng)、各種方法的監(jiān)控等，以及濃度超標(biāo)、凈化器和風(fēng)機(jī)聯(lián)動(dòng)異常等，對(duì)各種報(bào)警條件進(jìn)行智能分析計(jì)算，以確保報(bào)警及時(shí)和報(bào)警準(zhǔn)確可靠。如對(duì)濃度超標(biāo)的嚴(yán)重程度進(jìn)行判斷，通過計(jì)算濃度超過報(bào)警閥值的幅度以及在某時(shí)間段內(nèi)超標(biāo)的次數(shù)等進(jìn)行綜合判斷。
實(shí)時(shí)表格監(jiān)測(cè)功能有：
按分鐘數(shù)據(jù)查詢功能。
油煙濃度柱狀和折線圖展示
?
3、油煙凈化率柱狀和折線圖展示
????
?
??????
二、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)查詢與報(bào)表：可查詢各餐飲企業(yè)的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)和歷史數(shù)據(jù)，可查詢各餐飲企業(yè)的相關(guān)信息。查詢結(jié)果可以報(bào)表、曲線、柱狀圖等方式進(jìn)行表現(xiàn)?？赏ㄟ^輸入起止時(shí)間進(jìn)行查詢，可生成各種統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，產(chǎn)生相關(guān)報(bào)表，支持報(bào)表的打印和輸出?？蓪?duì)各監(jiān)測(cè)點(diǎn)的監(jiān)測(cè)值按時(shí)間、空間進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，如平均值、最大最小值、超標(biāo)率等。統(tǒng)計(jì)對(duì)象可以是各種監(jiān)控參數(shù)如油煙濃度、凈化效率等，也可以是報(bào)警記錄和企業(yè)等，數(shù)據(jù)可按照時(shí)間以分鐘、小時(shí)、日、月為單位進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)與匯總，也可按照空間以片區(qū)、街道等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與匯總，還可以按照菜系、餐館風(fēng)味等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與匯總。通過統(tǒng)計(jì)匯總，可分析各街道或者各片區(qū)的餐飲企業(yè)的油煙排放情況、超標(biāo)情況、凈化器效率等，以便環(huán)保部門有針對(duì)性的進(jìn)行管理和治理。通過與風(fēng)機(jī)和凈化器的工作狀態(tài)進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，可對(duì)油煙濃度數(shù)據(jù)進(jìn)行多種統(tǒng)計(jì)，如各種時(shí)段平均濃度數(shù)據(jù)，又如僅對(duì)工作時(shí)段的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)匯總等。
歷史數(shù)據(jù)展示方式有：
1、 報(bào)表統(tǒng)計(jì)。
2、折線展示
3、 柱狀圖展示
三、 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)功能，可顯示所有企業(yè)的滾動(dòng)列表，包括各企業(yè)的相關(guān)信息，如序號(hào)、編號(hào)、名稱、地址、等，可進(jìn)行搜索查找定位。
?以各企業(yè)的油煙濃度數(shù)據(jù)為核心，能提供靈活多樣的統(tǒng)計(jì)方式，可統(tǒng)計(jì)各油煙排放企業(yè)的超標(biāo)率、凈化器效率等，以達(dá)到有效監(jiān)管和預(yù)警的作用。
?可顯示選定企業(yè)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，對(duì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以報(bào)表、曲線、柱狀圖等多種方式進(jìn)行表現(xiàn)。
?可通過輸入起止時(shí)間進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，可選擇分別統(tǒng)計(jì)分鐘濃度數(shù)據(jù)、小時(shí)濃度數(shù)據(jù)、日濃度數(shù)據(jù)、月濃度數(shù)據(jù)等。
?可以對(duì)所有上報(bào)的油煙濃度數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，也可以僅對(duì)工作時(shí)段的油煙濃度數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。
?可按小時(shí)、日、月等對(duì)工作時(shí)段的濃度平均值、最大值、最小值、濃度超標(biāo)率等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。
?可按小時(shí)、日、月等統(tǒng)計(jì)油煙排放總量。
?可分析統(tǒng)計(jì)凈化效率，可對(duì)凈化效率設(shè)置閥值，可分別進(jìn)行預(yù)警和報(bào)警。相關(guān)信息可生成報(bào)警記錄，可通過短信通知管理人員與企業(yè)，以便及時(shí)進(jìn)行處理和清洗等。
?可統(tǒng)計(jì)指定企業(yè)的各不同時(shí)間段的數(shù)據(jù)，如可顯示企業(yè)最近或者指定時(shí)段的分鐘平均值、小時(shí)平均值、日平均值等，以及按照工作時(shí)段進(jìn)一步細(xì)分統(tǒng)計(jì)等。也可統(tǒng)計(jì)相關(guān)企業(yè)的同類數(shù)據(jù)，以便分析對(duì)比。
?可按照指定企業(yè)、所有企業(yè)、指定片區(qū)企業(yè)、指定街道企業(yè)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和顯示，生成企業(yè)統(tǒng)計(jì)明細(xì)，以便進(jìn)行橫向分析比較。
?可按照各街道、各片區(qū)、各時(shí)段等統(tǒng)計(jì)油煙濃度平均值、極大值、極小值、濃度超標(biāo)率、凈化器效率、風(fēng)機(jī)開機(jī)時(shí)間、凈化器開機(jī)時(shí)間、正常企業(yè)數(shù)量、超標(biāo)企業(yè)數(shù)量等。統(tǒng)計(jì)結(jié)果能對(duì)各企業(yè)、各片區(qū)、各街道的油煙濃度級(jí)別、分布情況進(jìn)行分類匯總，能提供各種趨勢(shì)預(yù)警等。
各種統(tǒng)計(jì)分析都可提供對(duì)應(yīng)的報(bào)表輸出，方便進(jìn)行備份與管理。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分為：片區(qū)統(tǒng)計(jì)、企業(yè)統(tǒng)計(jì)、片區(qū)超標(biāo)統(tǒng)計(jì)、企業(yè)超標(biāo)統(tǒng)計(jì)。
四、數(shù)據(jù)分析功能，可根據(jù)片區(qū)、街道、菜系等各種分類方法對(duì)各企業(yè)的油煙濃度、排放總量等數(shù)據(jù)進(jìn)行分析比較，并進(jìn)一步量化反映各相關(guān)因素之間的相互關(guān)系，從而為更有效的針對(duì)某一區(qū)域或重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控和整治，實(shí)現(xiàn)更少油煙排放提供科學(xué)依據(jù)。
統(tǒng)計(jì)結(jié)果可進(jìn)行Excel導(dǎo)出。管理部門可以跟據(jù)自已的業(yè)務(wù)需求情況來定義相對(duì)應(yīng)的報(bào)表以及報(bào)表模板類型、內(nèi)容和格式、按照模版生成報(bào)告、報(bào)表。
五、系統(tǒng)設(shè)置與管理：可設(shè)置系統(tǒng)的相關(guān)工作參數(shù)，以及各級(jí)操作、管理權(quán)限和密碼等。
六、餐飲企業(yè)管理：可設(shè)置、查看和管理各餐飲企業(yè)的詳細(xì)信息，如餐飲企業(yè)名稱、地址、灶頭數(shù)、排放量、凈化器型號(hào)、設(shè)備ID號(hào)、經(jīng)緯度等。餐飲企業(yè)可隨時(shí)增減。
七、油煙濃度數(shù)據(jù)發(fā)布：系統(tǒng)采用B/S架構(gòu)，油煙濃度數(shù)據(jù)可通過WEB實(shí)時(shí)發(fā)布。
????八、系統(tǒng)提供數(shù)據(jù)庫(kù)接口，支持與其他環(huán)保平臺(tái)（如污染源監(jiān)控平臺(tái)）以及上一級(jí)主管單位的環(huán)保平臺(tái)對(duì)接。
????九 、智能訪問接口
????可以登錄油煙濃度在線監(jiān)控平臺(tái)，來實(shí)時(shí)監(jiān)控餐飲企業(yè)油煙排放濃度和凈化器、風(fēng)機(jī)開關(guān)情況等。
????十、短信報(bào)警功能
油煙濃度在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)濃度超標(biāo)、設(shè)備異常等情況，會(huì)自動(dòng)發(fā)送報(bào)警信息到環(huán)保管理人員和企業(yè)環(huán)保負(fù)責(zé)人
3.3項(xiàng)目建設(shè)意義
（1）社會(huì)效益
油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)解決了油煙擾民問題，投訴量定會(huì)減少三成，有利于城市環(huán)境空氣清新，綠色環(huán)保低碳生活。因此，餐飲業(yè)企業(yè)油煙凈化器的正常使用率明顯提高，促進(jìn)勞動(dòng)就業(yè)，社會(huì)會(huì)更和和諧。
油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)的建設(shè)，有利于環(huán)保部門行政，科學(xué)評(píng)估餐飲業(yè)綠色環(huán)評(píng)，增加行政收支，創(chuàng)造社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收，話民生問冷曖，符合國(guó)家政策和法規(guī)。
環(huán)保行政部門，對(duì)于未來餐飲業(yè)，可以按照國(guó)家排污費(fèi)征收標(biāo)準(zhǔn)，征收廢氣排污費(fèi)。對(duì)向大氣排放污染物的，按照排放污染物的種類、數(shù)量計(jì)征廢氣排污費(fèi)。城市生活質(zhì)量的提高和經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)也隨著繁榮，國(guó)家各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和城市環(huán)境得到提高，油煙污染視為三大污染之首，使職責(zé)，提高環(huán)境監(jiān)管能力，同時(shí)推動(dòng)減排工作的開展。油煙投訴擾民嚴(yán)重，減少投訴，徹底得到解決。
（2）經(jīng)濟(jì)效益
作為環(huán)保行政主體部門，環(huán)保機(jī)關(guān)利用新科技技術(shù)，是促進(jìn)民生讓社會(huì)更和諧。油煙濃度在線監(jiān)控，推動(dòng)了社會(huì)發(fā)展，有利于節(jié)能減排，讓民眾更多關(guān)注環(huán)保，促進(jìn)環(huán)保工程，同時(shí)追求低碳消費(fèi)，作為餐飲業(yè)同時(shí)也能分享收益，形成了一個(gè)互為依托的良性生態(tài)循環(huán)圈。
（3）民生亮點(diǎn)
天藍(lán)了，氣凈了，山清了，水秀了，曾經(jīng)的油煙污染變成了現(xiàn)在的綠色家園。環(huán)保以提高群眾環(huán)境幸福指數(shù)為目標(biāo)，全面開展環(huán)境整治，讓城市摘掉了污染的帽子，讓當(dāng)?shù)厝罕姼惺艿搅谁h(huán)境改善的欣慰。以拳拳之心為民，以環(huán)境保護(hù)來改善民生，保護(hù)環(huán)境的改善給我們提供了實(shí)踐案例。監(jiān)控油煙走出的這條經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、資源節(jié)約、環(huán)境友好、和諧發(fā)展的新路子，對(duì)很多地方來說，有著積極的借鑒意義。
第四章 ?餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)測(cè)項(xiàng)目前端設(shè)備建設(shè)內(nèi)容
4.1油煙的產(chǎn)生
眾所周知，油煙是指食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物。烹調(diào)時(shí)，食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物，主要由細(xì)顆粒物和氣態(tài)物質(zhì)(揮發(fā)性和半揮發(fā)性有機(jī)化合物)組成，其中部分分解產(chǎn)物以煙霧形式散發(fā)到空氣中，形成油煙。當(dāng)溫度達(dá)到食用油的發(fā)煙點(diǎn)170℃時(shí)，出現(xiàn)初期分解的藍(lán)煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當(dāng)溫度達(dá)250℃時(shí)，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味。
污染源主要來自燃料的燃燒和炒菜鍋內(nèi)的油煙氣，產(chǎn)生的有害物種類多，毒性大，像CO、SO2、CO2、NOx、丙烷、丙烯、丁烷、丁烯、戊烷、硫化氫、煙塵、臭氣、熱氣、多環(huán)芳烴及強(qiáng)致癌物（如苯并蓖、氡等），即使用些電炊具，也會(huì)產(chǎn)生大量的氮氧化。這些有害物的濃度大大超過國(guó)家規(guī)定的居民區(qū)大氣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，少則3-5倍，多則100倍之多。
4.2油煙成分
油煙污染物成分比較復(fù)雜，既有油脂、蛋白質(zhì)和原料等在受熱條件下進(jìn)行物理化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的有機(jī)煙氣，也有加熱操作過程中，油料物料液滴濺裂所分解、氧化、聚合的高分子化合物，再與燃燒煙氣混合，形成氣態(tài)、液態(tài)和固態(tài)的三類污染。
研究表明，油煙氣組成化合物至少有300多種，其中含有多種有害化合物。油煙中主要有脂肪酸、烷烴、烯烴、醛、酮、醇、酯、芳香化合物和雜環(huán)化合物等，具體隨所選用的烹調(diào)油種類、操作條件、操作規(guī)模及操作溫度等的不同有很大差異。除此之外，廚房燃料在燃燒或不完全燃燒時(shí)也會(huì)產(chǎn)生大量的有害氣體，如CO、CO2、NOx、SO2及顆粒物等。
4.3油煙排放的監(jiān)管難度
目前全國(guó)各地對(duì)餐飲油煙污染的環(huán)境監(jiān)測(cè)，大多數(shù)仍停留在手工監(jiān)測(cè)階段，時(shí)間覆蓋率低，監(jiān)測(cè)范圍有限，難以反映較大區(qū)域內(nèi)城市環(huán)境污染連續(xù)變化的情況，也難以達(dá)到實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、實(shí)時(shí)超標(biāo)報(bào)警、無人值守的要求，且費(fèi)工費(fèi)時(shí)，嚴(yán)重影響了環(huán)保部門的辦事效率和快速反應(yīng)能力。
同時(shí)油煙凈化器安裝率不高，很多餐飲業(yè)沒有嚴(yán)格通過環(huán)保行政機(jī)關(guān)環(huán)評(píng)。已成為社會(huì)難點(diǎn)問題，擾民問題特別嚴(yán)重，有利進(jìn)一步督促和監(jiān)管。
4.4現(xiàn)有的油煙監(jiān)控方式優(yōu)缺點(diǎn)
（1）早期油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)：（屬稱第一代油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)）
核心方法主要是監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的開關(guān)狀態(tài)，只要風(fēng)機(jī)和凈化器是正常開啟的，就簡(jiǎn)單的認(rèn)為油煙排放也是正常達(dá)標(biāo)的。
（2）當(dāng)今的油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)：（屬稱第二代油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)）
核心方法是監(jiān)控油煙凈化器的運(yùn)行電壓、電流、功率、狀態(tài)，以及油煙排放濃度是否超標(biāo)，同時(shí)輔以監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的開關(guān)狀態(tài)，根據(jù)這些參數(shù)的變化，以判別油煙凈化設(shè)備的凈化率和潔凈程度，從而估算設(shè)備是否需要進(jìn)行清洗，以及油煙排放是否達(dá)標(biāo)。
（3）環(huán)保專家論證，第一代油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)描述，簡(jiǎn)單有效，防止餐飲企業(yè)不開啟凈化設(shè)備。能行之有效現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控凈化器的運(yùn)行效率，通過監(jiān)控凈化器的運(yùn)行電壓、電流等參數(shù)，可判斷凈化器的運(yùn)行狀態(tài)并估算凈化效率，及時(shí)提醒清洗和報(bào)警。
（4）環(huán)保專家論述，第一代油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)缺點(diǎn)或不足，由于這些方法實(shí)際上采用的是設(shè)備監(jiān)控和動(dòng)力監(jiān)控的原理，都不能測(cè)量油煙濃度，不能判別油煙濃度是否超標(biāo)，因而不能有效的解決油煙擾民的監(jiān)管問題，導(dǎo)致環(huán)保行政成本增加，不能解決油煙污染的根本問題。
4.5油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)原理
在油煙的傳感器測(cè)量方面，和多家國(guó)外專業(yè)氣體傳感器廠家進(jìn)行了深入合作。根據(jù)提供的研究數(shù)據(jù)，對(duì)相關(guān)氣體傳感器的參數(shù)配置提出了特別的要求，生產(chǎn)廠家對(duì)氣體傳感器的參數(shù)配置進(jìn)行了優(yōu)化設(shè)計(jì)。同時(shí)，采用多個(gè)氣體傳感器一起協(xié)同工作，而每個(gè)氣體傳感器都針對(duì)油煙的一部分特性做了特別優(yōu)化，當(dāng)多個(gè)傳感器一起協(xié)同工作時(shí)，就能有效測(cè)量油煙內(nèi)包含的各種成分，從而保證了油煙濃度測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確可靠。RTU模塊對(duì)油煙濃度探測(cè)儀采集到的各種油煙信號(hào)進(jìn)行綜合計(jì)算和分析，并根據(jù)國(guó)標(biāo)測(cè)量結(jié)果進(jìn)行校準(zhǔn)后得到最終油煙濃度，結(jié)果準(zhǔn)確可靠。 ?
????根據(jù)研究結(jié)果，各種不同菜系所生成的油煙濃度范圍各不相同，油煙成分有很大區(qū)別，為了能夠有效的測(cè)量油煙濃度，需要采用多個(gè)氣體傳感器進(jìn)行協(xié)同工作，通過對(duì)多個(gè)氣體傳感器的采樣結(jié)果進(jìn)行綜合分析，建立相對(duì)應(yīng)的數(shù)學(xué)模型，才能夠比較準(zhǔn)確的計(jì)算出油煙濃度。實(shí)際應(yīng)用中，需要根據(jù)不同的地域特色，針對(duì)不同的典型油煙特點(diǎn)，選用不同的傳感器組合，以及對(duì)傳感器的參數(shù)做不同的調(diào)校配置，配以不同的分析方法和數(shù)學(xué)模型，才能夠得到最準(zhǔn)確的計(jì)算結(jié)果。
????根據(jù)GB 18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，油煙濃度的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量方法為紅外分光光度法。此標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了油煙的含量測(cè)量方法主要是監(jiān)測(cè)油煙中的有機(jī)成分，油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)對(duì)油煙的研究都是以此標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。
圖 4-1為示意圖，以藍(lán)色代表實(shí)際油煙各種成分和綜合總量，紅色代表標(biāo)準(zhǔn)油煙測(cè)量方法能夠測(cè)量的范圍，紅色與藍(lán)色的交集代表了標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量方法的測(cè)量結(jié)果，綠色和黃色分別代表氣體傳感器，綠色和黃色各覆蓋一部分藍(lán)色，表示各能測(cè)量一部分油煙成分，同時(shí)也各與紅色有一部分交集，表示各自的測(cè)量結(jié)果都與標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量結(jié)果有相關(guān)性。最終得到的油煙濃度才能夠更準(zhǔn)確。
?
?
圖 4-1
?
圖 4-1很容易看出，使用單個(gè)氣體傳感器測(cè)量油煙濃度的誤差會(huì)比較大，測(cè)量結(jié)果有很大的不確定性。即使在濃度相同的情況下，不同條件下產(chǎn)生的油煙成分區(qū)別也很大，而每一種氣體傳感器都有特定的氣體種類探測(cè)范圍，對(duì)每種可探測(cè)氣體又有不同的敏感度和特征系數(shù)。這樣，測(cè)量結(jié)果就會(huì)有比較大的分散性，對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)油煙測(cè)量方法，就會(huì)出現(xiàn)對(duì)某些情況下產(chǎn)生的油煙測(cè)量比較準(zhǔn)確，對(duì)另一些情況下產(chǎn)生的油煙測(cè)量結(jié)果出現(xiàn)較大差別，從而產(chǎn)生較大的誤差。
?
????由于氣體傳感器的測(cè)量通常與環(huán)境溫度和濕度有關(guān)，因而在具體測(cè)量時(shí)常需要同時(shí)監(jiān)測(cè)氣體溫度和濕度。為了準(zhǔn)確計(jì)算濃度和油煙排放總量，還可能需要測(cè)量氣壓、風(fēng)速、風(fēng)量等參數(shù)。
4.6油煙濃度關(guān)鍵技術(shù)的應(yīng)用
目前市場(chǎng)上可以選擇的用于測(cè)量氣體濃度的傳感器型號(hào)、種類繁多，測(cè)量原理也多種多樣，這就需要進(jìn)行大量的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行測(cè)試研究。如Baseline-mocon的pid-tech gas sensor，其測(cè)量原理是：傳感器主要由紫外線發(fā)光管和傳感部件組成，氣體進(jìn)入傳感器后，被紫外線照射并發(fā)生電離，電離后的氣體成分被傳感單元監(jiān)測(cè)并轉(zhuǎn)換成電壓信號(hào)輸出，電壓值與VOC氣體濃度總量（TVOC）成線性正比關(guān)系。又如3ETO的MICROpeL75 gas sensor，采用化學(xué)催化方法監(jiān)測(cè)可燃?xì)怏w。電化學(xué)氣體傳感器的工作原理是：采用具有催化活性的金屬，如鉑涂覆在一層透氣但憎水的薄膜上作為電極，被測(cè)氣體擴(kuò)散透過多孔膜在其上進(jìn)行電化學(xué)氧化或還原反應(yīng)，通過電極的熱力學(xué)電位與參考電極上的熱力學(xué)電位之間產(chǎn)生電位差，對(duì)此電位差進(jìn)行測(cè)量可以得到氣體濃度。又如Figaro的TGS2600 gas sensor，其測(cè)量原理是：傳感器主要由傳感部件和加熱部件構(gòu)成，傳感部件是一種金屬氧化物半導(dǎo)體材料。加熱部件在特定的電壓和電流條件下，將傳感部件加熱到一定的高溫，一般在300℃ - 500℃。這樣，在特定的高溫條件以及在有氧氣作為介質(zhì)的情況下，傳感部件與氣體發(fā)生作用，一般是氣體從傳感部件表面吸收氧離子并發(fā)生氧化，傳感部件由于失去氧從而導(dǎo)致電阻值發(fā)生變化，一般是電阻值減小，通過測(cè)量此電阻值的變化，從而可以得知?dú)怏w濃度。
4.7油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)硬件構(gòu)成
?
ZWIN-YY08油煙在線監(jiān)測(cè)儀為ZWIN-YY06油煙在線采集器的升級(jí)版本，由采集器主體、顯示屏、油煙探頭三部分組成。采集器集成GPRS無線通信模塊（可選CDMA），采用實(shí)時(shí)在線、自動(dòng)上報(bào)的方式工作。采集器帶有油煙探頭專用接口，用于連接探頭。采集器通過控制探頭采集油煙原始數(shù)據(jù)，讀取探頭采集到的原始數(shù)據(jù)，并進(jìn)行綜合計(jì)算，最終得到油煙濃度值，也可在顯示屏上直接查看數(shù)據(jù)。油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)由實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、歷史數(shù)據(jù)查詢、基礎(chǔ)信息管理、用戶信息管理等功能組成，支持通過GIS地圖定位展示各餐飲企業(yè)的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)狀態(tài)。
測(cè)量范圍：0.0 ～ 4.0 mg/m 3
測(cè)量精度：±10%
測(cè)量周期：< 1min
工作電壓：220VAC
功 ?率：8W
工作溫度：–25℃～+75℃
工作濕度：5％～95％
采集器尺寸：φ45*270mm
探頭尺寸：φ45 *10mm
產(chǎn)品特點(diǎn)
1、對(duì)餐飲行業(yè)的在線、信息化監(jiān)管手段，提高了對(duì)分散型餐飲企業(yè)的集中管理的效率，降低環(huán)境監(jiān)管部門的人員壓力，并提高對(duì)餐飲企業(yè)的油煙排放信息、凈化設(shè)施工作狀態(tài)等信息掌握的全面及實(shí)時(shí)性。
2、遠(yuǎn)程控制功能：可接四路被控凈化設(shè)備，監(jiān)測(cè)并遠(yuǎn)程控制其開關(guān)狀態(tài)，且具有受控設(shè)備過流保護(hù)系統(tǒng)，電流超過限值6s自動(dòng)斷開，安全可靠。（此功能為可選功能，用戶可根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行選擇）
3、系統(tǒng)可靠性：油煙在線監(jiān)測(cè)儀通過了環(huán)保認(rèn)證，環(huán)保認(rèn)證中對(duì)產(chǎn)品的功能、性能、安全性、耐環(huán)境能力進(jìn)行了全面的測(cè)試，確保了油煙在線監(jiān)測(cè)儀在餐飲企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)用的可靠性及安全性，滿足環(huán)保局對(duì)餐飲行業(yè)油煙排放監(jiān)管的需求。
4、支持“一主機(jī)多探頭”模式，適用于餐飲企業(yè)集中區(qū)中一個(gè)餐飲企業(yè)有多個(gè)煙道的情況。
5、支持?jǐn)帱c(diǎn)續(xù)傳功能：當(dāng)網(wǎng)絡(luò)中斷時(shí)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)可緩存到本地，待網(wǎng)絡(luò)恢復(fù)后立即將數(shù)據(jù)補(bǔ)傳至油煙監(jiān)控平臺(tái)，配合油煙監(jiān)控平臺(tái)的數(shù)據(jù)補(bǔ)遺功能，可保證數(shù)據(jù)在線率達(dá)到99%。
6、支持短信遠(yuǎn)程配置：支持通過短信的方式遠(yuǎn)程配置油煙在線監(jiān)測(cè)儀的上報(bào)IP、端口號(hào)和上傳時(shí)間間隔。
7、支持油煙探頭具有防拆卸保護(hù)功能：當(dāng)油煙探頭進(jìn)行非法拆卸時(shí)，系統(tǒng)自動(dòng)發(fā)出報(bào)警信息，有效防止油煙探頭的異常拆除。
8、通過對(duì)餐飲企業(yè)的監(jiān)管手段的信息化建設(shè)，將有助于提高企業(yè)的環(huán)保責(zé)任主體意識(shí)，切實(shí)落實(shí)其環(huán)保責(zé)任。
?
4.8油煙濃度在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)涉及技術(shù)
（1）油煙傳感技術(shù)
油煙濃度探測(cè)器采用了專用的基于氣敏組件的油煙傳感技術(shù)，可以對(duì)油煙成分進(jìn)行綜合分析，從而得到量化、較準(zhǔn)確的油煙濃度值，并可同時(shí)感知煙氣溫度、濕度及壓力等信息，以便為油煙的擴(kuò)散模型及對(duì)空氣的污染程度分析提供參考數(shù)據(jù)。
（2）GPRS/CDMA/3G無線通訊技術(shù)
ZWIN-YY08油煙在線監(jiān)測(cè)儀主機(jī)通過GPRS/CDMA/3G無線通訊方式將油煙濃度、凈化器工作狀態(tài)、風(fēng)機(jī)工作狀態(tài)、系統(tǒng)工作狀態(tài)等信息遠(yuǎn)傳至監(jiān)控中心。無線通訊技術(shù)穩(wěn)定可靠，方便現(xiàn)場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的搭建。
（3）物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)
全面感知、可靠傳送、智能處理是物聯(lián)網(wǎng)的特點(diǎn)。油煙監(jiān)控儀主機(jī)配套油煙濃度探測(cè)儀和油煙電流互感器，實(shí)現(xiàn)對(duì)油煙濃度和凈化治理設(shè)施工作狀態(tài)的全面感知，通過GPRS/CDMA/3G網(wǎng)絡(luò)穩(wěn)定傳輸?shù)竭h(yuǎn)程監(jiān)控中心，同時(shí)可以遠(yuǎn)程反控，提取歷史數(shù)據(jù)、遠(yuǎn)程校時(shí)等，實(shí)現(xiàn)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)機(jī)的智能化管理。
（4）GIS技術(shù)
軟件平臺(tái)結(jié)合GIS技術(shù)，通過GIS地圖顯示轄區(qū)內(nèi)各監(jiān)測(cè)餐館的點(diǎn)位信息。在GIS界面，光標(biāo)移動(dòng)至各監(jiān)測(cè)餐館，即可顯示該餐館的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)信息，同時(shí)對(duì)于發(fā)生報(bào)警信息的餐館通過高亮區(qū)別顯示，以方便提示工作人員。
?
4.9油煙濃度數(shù)據(jù)采集器技術(shù)特點(diǎn)
（1）傳感器的保護(hù)
????我們?cè)谘芯恐邪l(fā)現(xiàn)，油煙對(duì)傳感器有很強(qiáng)的污染性，如果不做必要的保護(hù)，傳感器和相關(guān)電路很快就會(huì)失去作用。油煙濃度探測(cè)儀的探頭采用了特殊的設(shè)計(jì)和保護(hù)技術(shù)，能自動(dòng)清潔傳感器，使得探頭能有效抵抗油煙污染，從而有效延長(zhǎng)了探頭的使用壽命，使得設(shè)備的維護(hù)簡(jiǎn)單，維護(hù)成本低。保護(hù)技術(shù)包括使用了一種防護(hù)過濾特殊材料，此材料也是根據(jù)實(shí)際研究和測(cè)試結(jié)果與國(guó)外專業(yè)廠家合作而定制開發(fā)，相關(guān)參數(shù)根據(jù)實(shí)際測(cè)試和研究結(jié)果進(jìn)行了特別的設(shè)計(jì)，可達(dá)到針對(duì)國(guó)內(nèi)各種油煙實(shí)際情況的效果。這樣可有效延長(zhǎng)傳感器和探頭的使用壽命。
（2）探頭的保護(hù)
????油煙濃度探測(cè)儀的探頭帶有特殊的保護(hù)功能，如果探頭與采集器之間的電纜被拔下或者破壞，油煙監(jiān)控儀主機(jī)會(huì)自動(dòng)識(shí)別并報(bào)警；從而有效防止設(shè)備被破壞或者被不正常使用。
（3）人性化和智能化設(shè)計(jì)
油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)的數(shù)據(jù)采集器和油煙探頭都完全按照工業(yè)級(jí)設(shè)計(jì)，易于安裝，運(yùn)行穩(wěn)定可靠。
（4）油煙監(jiān)控儀主機(jī)的數(shù)據(jù)采集器還帶有擴(kuò)展的開關(guān)量輸入和繼電器輸出接口，可用于監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的工作狀態(tài)，并可根據(jù)油煙濃度狀態(tài)自動(dòng)控制凈化系統(tǒng)的開停機(jī)，從而達(dá)到自動(dòng)控制的目的。
（5）根據(jù)GB 18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油煙濃度不能超過2.0mg/m3。餐飲業(yè)的油煙排放實(shí)際上是一個(gè)廢氣排放污染源，應(yīng)該采用污染源管理辦法，將油煙污染納入污染源在線監(jiān)控系統(tǒng)進(jìn)行行政監(jiān)管，實(shí)時(shí)在線測(cè)量污染物，包括油煙濃度，排放總量等，數(shù)據(jù)自動(dòng)上報(bào)到環(huán)保監(jiān)控平臺(tái)，從而真正達(dá)到改善環(huán)境保護(hù)環(huán)境，讓社會(huì)更和諧真正實(shí)現(xiàn)減排達(dá)標(biāo)。
（6）測(cè)量結(jié)果必須準(zhǔn)確可靠，測(cè)得的油煙濃度值應(yīng)該與環(huán)保部門的實(shí)驗(yàn)室分析結(jié)果相一致。
（7）由于煙道的條件惡劣，油煙濃度在線監(jiān)控設(shè)備需要具備良好的防護(hù)和免維護(hù)能力，能夠長(zhǎng)期穩(wěn)定工作。
4.10油煙濃度數(shù)據(jù)采集器產(chǎn)品配置
(1)配置功能
● 長(zhǎng)時(shí)間實(shí)時(shí)在線連續(xù)監(jiān)測(cè)油煙濃度，數(shù)據(jù)自動(dòng)上報(bào)
● 運(yùn)營(yíng)維護(hù)成本很低，大大降低了人工需求和勞動(dòng)強(qiáng)度
● 內(nèi)置GPRS，采用TCP通信方式
● 專用的油煙傳感技術(shù)和油煙探頭
● 高精度的模擬量采集單元
● 內(nèi)置存儲(chǔ)器，可保存12個(gè)月的油煙數(shù)據(jù)
● 4路隔離的開關(guān)量輸入，可監(jiān)測(cè)風(fēng)機(jī)和凈化器的開關(guān)狀態(tài)
● 2路繼電器輸出，可用于報(bào)警和控制凈化器的開關(guān)
● 1路RS-232，用于系統(tǒng)設(shè)置
● 內(nèi)置看門狗和定時(shí)器
● 帶備用電池的實(shí)時(shí)時(shí)鐘，時(shí)鐘可與服務(wù)器自動(dòng)同步
● 全工業(yè)級(jí)電路，高穩(wěn)定性、高可靠性設(shè)計(jì)
●內(nèi)置鋰電池，斷電情況下可續(xù)航1 天
●采用專用電子密匙進(jìn)行身份認(rèn)證和權(quán)限管理、運(yùn)維管理
●使用電子鎖進(jìn)行設(shè)備控制，杜絕非法操作
●128 x 64 點(diǎn)陣的 LCD，配有16 個(gè)按鍵的鍵盤
●與探頭采用總線式接口連接，一臺(tái)主機(jī)可連接多個(gè)探頭（同時(shí)監(jiān)控2個(gè)煙道，最多4個(gè)探頭）
●探頭結(jié)構(gòu)經(jīng)過特殊設(shè)計(jì)，采用專業(yè)尼龍材料，外表涂刷納悶隔油膜，具有良好的抗油煙污染能力，設(shè)備根據(jù)終端場(chǎng)所情況設(shè)定了四級(jí)別的設(shè)置，探頭內(nèi)部的物理迷宮設(shè)計(jì)可以根據(jù)級(jí)別進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)置，最大限度的對(duì)傳感設(shè)備進(jìn)行防護(hù)。正常使用可保證半年到一年的維護(hù)周期。
?
(2)技術(shù)參數(shù)
● 測(cè)量范圍：0.0 ～ 100.0 mg/m3
● 測(cè)量精度：10 %
● 測(cè)量周期：< 1分鐘
● 工作電壓：220 VAC
● 功 ???率：< 20W
● 工作溫度：–30℃～ +70℃
● 工作濕度：5％～95％
● 采集器尺寸：φ45*270m
● 探頭尺寸：φ45?x 10?mm
?
第五章 系統(tǒng)安全保障體系
5.1建設(shè)目的
安全保障體系建設(shè)的目的是通過實(shí)施各種安全措施及建立各種安全使用制度，保證整個(gè)宏觀經(jīng)濟(jì)管理信息系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行，抵御敵對(duì)勢(shì)力和不法分子采取的各種攻擊、保證各種敏感和非公開信息在傳輸、存儲(chǔ)過程中的安全保密，避免因內(nèi)部工作人員操作不當(dāng)或失誤所造成的損失，保證應(yīng)用系統(tǒng)的系統(tǒng)資源和信息訪問的安全。
5.2安全系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能
四川省區(qū)飲食服務(wù)業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)安全保障主要由電子政務(wù)統(tǒng)一的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)提供，主要從應(yīng)用層的安全和不同網(wǎng)絡(luò)信任域互聯(lián)的安全來考慮安全保障的措施和手段。其主要組成部分包括：一是實(shí)體安全體系。主要是保障環(huán)保監(jiān)測(cè)和應(yīng)急指揮系統(tǒng)的物理環(huán)境、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、數(shù)據(jù)媒體及其他相關(guān)物理運(yùn)行環(huán)境。二是系統(tǒng)安全體系。是指保障網(wǎng)絡(luò)上的各種系統(tǒng)以及系統(tǒng)上各種軟件的正常運(yùn)行。主要包括操作系統(tǒng)安全、網(wǎng)絡(luò)通信系統(tǒng)安全、軟件安全三個(gè)方面。主要功能是克服操作系統(tǒng)缺陷、軟件后門、邏輯、惡意代碼等系統(tǒng)漏洞，防止非法入侵、惡意攻擊、IP地址欺騙行為。三是信息安全體系。是指信息在采集、存取、處理、使用和傳輸中的機(jī)密性、完整性、可用性和不可否認(rèn)性，以及確保信息在信息系統(tǒng)主體的可控性等特征的系統(tǒng)辨別、控制、策略和過程。四是管理安全體系。包括與安全技術(shù)措施相配套的風(fēng)險(xiǎn)分析與安全評(píng)估、法規(guī)制度、機(jī)構(gòu)和人員管理等多個(gè)方面。
5.3安全策略及建設(shè)任務(wù)
（1）建設(shè)安全有效系統(tǒng)物理環(huán)境
在飲食服務(wù)業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)統(tǒng)建中，嚴(yán)格遵循國(guó)家的法律法規(guī)和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，按照國(guó)家主管部門的規(guī)定，選擇、采購(gòu)和使用經(jīng)過國(guó)家批準(zhǔn)使用的安全設(shè)備與技術(shù)，特別是涉及密碼技術(shù)的產(chǎn)品和技術(shù)更要嚴(yán)格遵循國(guó)家主管部門的規(guī)定。主要安全策略包括：重要部門采用電磁屏蔽措施；一些重要的信息載體或密碼設(shè)備，采用專用安全機(jī)柜進(jìn)行保護(hù)。在網(wǎng)絡(luò)安全方面，應(yīng)采取統(tǒng)一的安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，在各自的網(wǎng)絡(luò)邊界處設(shè)置數(shù)據(jù)交換區(qū)，采用防火墻和入侵監(jiān)測(cè)設(shè)備進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)邊界防護(hù)。采取有效措施保護(hù)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備等硬件實(shí)體和通信鏈路的安全，確保系統(tǒng)在遭遇自然災(zāi)害、遭受各種攻擊具有高度穩(wěn)定性和較強(qiáng)的恢復(fù)能力。
（2）建立重要信息加密系統(tǒng)
飲食服務(wù)業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)將按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，對(duì)涉密信息使用符合國(guó)家規(guī)定的加密策略。包括采用加密設(shè)備和軟件加密方法對(duì)涉密信息進(jìn)行加密處理；建立完善的密碼設(shè)備和密鑰的管理體系和實(shí)施方案，選擇經(jīng)國(guó)家主管部門批準(zhǔn)的密碼算法；建立統(tǒng)一信任體系，利用電子政務(wù)統(tǒng)一信任體系為應(yīng)用系統(tǒng)的安全提供身份認(rèn)證和數(shù)字簽名，為敏感信息提供傳輸和存儲(chǔ)過程中的保密服務(wù)。
（3）建立訪問控制系統(tǒng)
訪問控制設(shè)計(jì)采用統(tǒng)一設(shè)計(jì)、分布控制的原則。統(tǒng)一設(shè)計(jì)是指環(huán)保監(jiān)測(cè)&應(yīng)急指揮系統(tǒng)利用統(tǒng)一的證書管理中心，統(tǒng)一設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)的訪問控制級(jí)別、訪問控制方式、用戶的角色定義方式以及用戶角色和數(shù)據(jù)訪問權(quán)限之間的對(duì)應(yīng)規(guī)則；分布控制是指在統(tǒng)一設(shè)計(jì)之后，將數(shù)據(jù)的訪問控制分布到數(shù)據(jù)所在地，由相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)和信息系統(tǒng)控制。環(huán)保監(jiān)測(cè)&應(yīng)急指揮系統(tǒng)中的權(quán)限控制主要包括操作系統(tǒng)、數(shù)據(jù)庫(kù)、密碼設(shè)備管理、應(yīng)用業(yè)務(wù)軟件操作等幾個(gè)方面的權(quán)限控制。
（4）建立安全鑒別和安全審查系統(tǒng)
安全鑒別提供對(duì)信息收發(fā)方（用戶、設(shè)備和進(jìn)程）真實(shí)身份的鑒別，以及對(duì)信息的正確性、完整性和不可否認(rèn)性的鑒別。結(jié)合網(wǎng)絡(luò)使用的具體情況，安全鑒別體現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)安全設(shè)備鑒別、應(yīng)用系統(tǒng)中個(gè)人身份的鑒別、密碼設(shè)備對(duì)用戶的鑒別等幾個(gè)層次。
安全審查是對(duì)網(wǎng)絡(luò)和應(yīng)用系統(tǒng)涉及安全的操作做一個(gè)完整的記錄，以備違反網(wǎng)絡(luò)完全規(guī)則和違規(guī)違紀(jì)使用系統(tǒng)的事件發(fā)生后，能有效的追查責(zé)任。將審計(jì)與報(bào)警功能結(jié)合在一起，就可以在安全事件發(fā)生之后，或在威脅系統(tǒng)安全的重要操作進(jìn)行時(shí)，及時(shí)制止和補(bǔ)救，避免損失擴(kuò)大。審計(jì)記錄包括安全事件發(fā)生的時(shí)間地點(diǎn)、引發(fā)安全事件的用戶、安全事件的類型和事件成功與否等信息。
（5）建立應(yīng)用系統(tǒng)及數(shù)據(jù)備份系統(tǒng)
數(shù)據(jù)備份包括數(shù)據(jù)庫(kù)、數(shù)據(jù)文件，以及操作系統(tǒng)、系統(tǒng)軟件、應(yīng)用程序代碼和一些設(shè)備設(shè)置參數(shù)等的備份。采取RAID和鏡像等數(shù)據(jù)冗余技術(shù)保證數(shù)據(jù)庫(kù)的安全，數(shù)據(jù)要根據(jù)需要采取定期備份和即時(shí)同步備份、本地和異地備份等措施。從而保證數(shù)據(jù)的物理安全性和可恢復(fù)性。
為保證在系統(tǒng)出現(xiàn)故障、系統(tǒng)將無法正常運(yùn)行時(shí)，保護(hù)業(yè)務(wù)應(yīng)用系統(tǒng)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)信息，并能夠使系統(tǒng)盡快恢復(fù)正常運(yùn)行，必須進(jìn)行系統(tǒng)備份設(shè)計(jì)。系統(tǒng)備份不僅在網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)硬件故障或人為失誤時(shí)起到保護(hù)作用，同時(shí)亦是系統(tǒng)災(zāi)難恢復(fù)的前提之一。
（6）建立病毒防范體系
隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的不斷發(fā)展，計(jì)算機(jī)病毒也變得越來越復(fù)雜和高級(jí)。其擴(kuò)散速度也越來越快。對(duì)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)構(gòu)成極大的威脅。為確保網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)能正常、順利地運(yùn)行，宏觀經(jīng)濟(jì)管理信息系統(tǒng)應(yīng)高度重視對(duì)計(jì)算機(jī)病毒進(jìn)行防范。防病毒措施主要包括管理和技術(shù)兩方面。管理上應(yīng)制定一套有關(guān)的規(guī)章制度；技術(shù)上采用防病毒軟件和防病毒網(wǎng)關(guān)，將病毒和黑客程序清除或阻斷在系統(tǒng)之外。
（7）建立安全掃描監(jiān)控體系
安全掃描使網(wǎng)絡(luò)管理員能從入侵者的角度來對(duì)網(wǎng)絡(luò)安全進(jìn)行掃描、監(jiān)測(cè)，對(duì)系統(tǒng)安全漏洞分類并評(píng)估系統(tǒng)安全的級(jí)別，最終形成系統(tǒng)安全報(bào)告和系統(tǒng)安全策略方案。在遭受非法攻擊時(shí)，能做出安全審查，并及時(shí)報(bào)警和終止攻擊行為，使網(wǎng)絡(luò)的損失減少到最小。掃描器應(yīng)能緊密跟蹤網(wǎng)絡(luò)攻擊方法和手段的頻繁更新，不斷更新自身的數(shù)據(jù)庫(kù)信息，以使掃描工具能夠在網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行后，能長(zhǎng)期地發(fā)揮出最有效的抵御外部攻擊的作用。
建立安全管理體系
安全管理包括機(jī)構(gòu)組織管理、人員管理、技術(shù)文檔管理及密鑰管理等。要根據(jù)安全管理的需要，建立健全必要的安全管理機(jī)構(gòu)，完善安全管理機(jī)制，明確安全管理的職責(zé)，制定有關(guān)規(guī)章制度。
第六章 售后服務(wù)及保修服務(wù)
為保證四川省區(qū)飲食服務(wù)業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)在合理使用期限內(nèi)正常使用，將嚴(yán)格遵循合同的約定（包括工期、質(zhì)量、安全等條款）提供一年的質(zhì)量保修期，質(zhì)量保修期從項(xiàng)目經(jīng)相關(guān)管理部門竣工驗(yàn)收合格后算起。
6.1 工程服務(wù)范圍?
本次飲食服務(wù)業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)的服務(wù)范圍包括方案設(shè)計(jì)、設(shè)備的提供、運(yùn)輸、預(yù)埋、安裝、接線、調(diào)試、試運(yùn)行、測(cè)試驗(yàn)收、開通、培訓(xùn)及售后服務(wù)等工作。
6.2 產(chǎn)品質(zhì)量保證
我方承諾本工程用到的所有產(chǎn)品均為正規(guī)廠家生產(chǎn)的正品，設(shè)備安裝前提供產(chǎn)品監(jiān)測(cè)報(bào)告、合格證等相關(guān)資料。施工質(zhì)量保證達(dá)到一次性驗(yàn)收合格。
6.3 保質(zhì)期
飲食服務(wù)業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)提供一年的質(zhì)量保修期，質(zhì)量保修期從項(xiàng)目經(jīng)相關(guān)管理部門竣工驗(yàn)收合格后算起。
6.4 維護(hù)保養(yǎng)
在保質(zhì)期內(nèi)提供每季度一次的免費(fèi)對(duì)整個(gè)系統(tǒng)的維護(hù)和保養(yǎng)，記錄系統(tǒng)各項(xiàng)運(yùn)行數(shù)據(jù)，并形成維護(hù)保養(yǎng)書面報(bào)告。同時(shí)保證在按使用方要求提前做好系統(tǒng)監(jiān)測(cè)服務(wù)。
在保質(zhì)期結(jié)束時(shí)，須由專業(yè)工程師對(duì)設(shè)備進(jìn)行再一次測(cè)試，屬于本項(xiàng)目范圍內(nèi)的任何缺陷由我公司負(fù)責(zé)修理。解決后，我方需一式兩份報(bào)告給貴方，內(nèi)容包括故障原因，解決措施，完成修理所費(fèi)時(shí)間及恢復(fù)正常運(yùn)行日期。
6.5 售后服務(wù)其他內(nèi)容?
（1）服務(wù)人員
本項(xiàng)目投入運(yùn)行起二個(gè)月內(nèi)有工程師常駐現(xiàn)場(chǎng)。在保質(zhì)期間，我公司會(huì)派工程師一名常駐現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助使用方工作。另外公司設(shè)有具有相當(dāng)維修經(jīng)驗(yàn)人員組成的售后維修部門，而且配有專門的維修車，24小時(shí)開通。
（2）備件供應(yīng)
經(jīng)驗(yàn)表明，任何實(shí)際的系統(tǒng)，在運(yùn)行過程都難免出現(xiàn)某些緊急異常情況，因此處理這類突發(fā)事件、建立緊急異常情況的處理保障體系是非常有必要的。我司在工程項(xiàng)目保修期負(fù)責(zé)條款以及保修期后的維護(hù)合同中對(duì)這類緊急異常情況的處置作出明確規(guī)定。
我公司倉(cāng)庫(kù)存有大量的工程常用設(shè)備作為備品，對(duì)于暫時(shí)無法解決的系統(tǒng)問題，我司會(huì)采用相應(yīng)的備品保證系統(tǒng)正常運(yùn)行，損壞設(shè)備等到維修后經(jīng)監(jiān)測(cè)正常再重新投入使用。
?維修部門組織定期或不定期的工程回訪，聽取用戶意見，并填寫《用戶回訪反饋信息表》。對(duì)于回訪反饋的信息，維修部門會(huì)同項(xiàng)目部研究，確屬工程質(zhì)量問題的，保修期內(nèi)按照合同條款執(zhí)行，保修期外由維修部門提出處理方案并與用戶協(xié)商解決。處理結(jié)果填寫于《用戶回訪反饋信息表》。
維修部門收到用戶關(guān)于系統(tǒng)的咨詢和提問，要耐心給予解答，直到用戶滿意為止，必要時(shí)可派人去現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。工作結(jié)果填寫于《用戶解答及指導(dǎo)記錄》。
維修部門隨時(shí)受理用戶關(guān)于工程質(zhì)量的投訴，收到投訴后記錄于《用戶投訴及處理記錄》。維修部門根據(jù)投訴內(nèi)容會(huì)同項(xiàng)目部、技術(shù)部研究探討，確屬工程質(zhì)量問題的，保修期內(nèi)按照合同條款執(zhí)行，保修期外由服務(wù)中心提出處理方案并與用戶協(xié)商解決。處理結(jié)果填寫于《用戶投訴及處理記錄》。
每項(xiàng)服務(wù)工作完成后，都要及時(shí)通報(bào)用戶，并邀請(qǐng)用戶驗(yàn)證結(jié)果，請(qǐng)用戶代表在相應(yīng)工作記錄上簽署意見。
如果在服務(wù)過程中發(fā)生或發(fā)現(xiàn)屬公司責(zé)任的質(zhì)量事故，要及時(shí)處理并立即報(bào)告公司質(zhì)管部，質(zhì)管部要責(zé)成其制訂切實(shí)有效的糾正預(yù)防措施，防止類似問題再發(fā)生。對(duì)責(zé)任部門和責(zé)任者，要按照公司有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。
（7）完整的系統(tǒng)文檔
我公司在系統(tǒng)調(diào)試交接時(shí)，嚴(yán)格按照合同規(guī)定，提供完整的完工圖紙，軟、硬件文檔，操作、維護(hù)手冊(cè)，設(shè)備清單等，并幫助業(yè)主建立系統(tǒng)的運(yùn)行、管理和維護(hù)文檔，以便在發(fā)生故障時(shí)能及時(shí)提供資料，迅速找到并排除故障，將損失減至最小。
6.6 售后服務(wù)具體事項(xiàng)?
自設(shè)備安裝調(diào)試完成會(huì)為用戶提供免費(fèi)的技術(shù)培訓(xùn)，包括產(chǎn)品的相關(guān)知識(shí)，數(shù)據(jù)分析，運(yùn)行維護(hù)等。
本項(xiàng)目所采購(gòu)的設(shè)備硬件原廠免費(fèi)質(zhì)保期不低于1年，質(zhì)保日期從驗(yàn)收合格之日起計(jì)算，質(zhì)保期內(nèi)所有設(shè)備免費(fèi)維護(hù)，升級(jí)。更換及軟件升級(jí)，并提供每個(gè)點(diǎn)位每年不少于6次的巡檢，質(zhì)保期后軟件系統(tǒng)提供終身免費(fèi)升級(jí)。
自設(shè)備安裝調(diào)試完成后即提供24*7小時(shí)無中斷服務(wù)，當(dāng)設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，響應(yīng)時(shí)間確保在三十分鐘以內(nèi)，并在三小時(shí)內(nèi)提供上門服務(wù)，力爭(zhēng)24小時(shí)內(nèi)解決問題，如24小時(shí)內(nèi)無法解決問題，免費(fèi)提供備用機(jī)。
?
6.7項(xiàng)目實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組及工作機(jī)構(gòu)
為了保證環(huán)境監(jiān)測(cè)和應(yīng)急指揮系統(tǒng)的順利實(shí)施，確保項(xiàng)目質(zhì)量并達(dá)到預(yù)期建設(shè)目標(biāo)，系統(tǒng)建設(shè)建立統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分工明確、職責(zé)清楚、層次分明、同時(shí)又能協(xié)調(diào)配合的組織體系。四川省環(huán)境監(jiān)測(cè)站具體負(fù)責(zé)本項(xiàng)目需求及運(yùn)行維護(hù)工作。
項(xiàng)目的組織管理與職責(zé)分工如下：
（1）項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組：確定項(xiàng)目目標(biāo)、建設(shè)內(nèi)容、項(xiàng)目建設(shè)的組織方式；解決項(xiàng)目建設(shè)中所出現(xiàn)的重大問題。
（2）項(xiàng)目專家組：負(fù)責(zé)為本項(xiàng)目的涉及與實(shí)施提供咨詢和建議，協(xié)助審核各階段的計(jì)劃、實(shí)施方案。
（3）項(xiàng)目開發(fā)組：具體承擔(dān)項(xiàng)目的總體規(guī)劃和涉及，以及組織、協(xié)調(diào)工作，推進(jìn)項(xiàng)目的建設(shè)工作。具體負(fù)責(zé)相關(guān)業(yè)務(wù)的實(shí)施。下設(shè)多個(gè)工作組：
規(guī)劃組：負(fù)責(zé)編寫項(xiàng)目建議書、可行性研究報(bào)告，組織各項(xiàng)項(xiàng)目方案論證會(huì)。
實(shí)施組：制定項(xiàng)目實(shí)施方案，制訂實(shí)施計(jì)劃，承擔(dān)項(xiàng)目進(jìn)程管理和質(zhì)量管理，負(fù)責(zé)對(duì)系統(tǒng)各相關(guān)單位和項(xiàng)目各構(gòu)成部分進(jìn)行協(xié)調(diào)，負(fù)責(zé)系統(tǒng)的驗(yàn)收和移交。
技術(shù)組：負(fù)責(zé)項(xiàng)目技術(shù)方案、設(shè)計(jì)書、建設(shè)計(jì)劃、設(shè)備采購(gòu)標(biāo)書等系統(tǒng)技術(shù)文件的編寫審核，保證系統(tǒng)按計(jì)劃、按涉及要求實(shí)施。
標(biāo)準(zhǔn)組：負(fù)責(zé)組織本項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范體系以及具體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的研究制訂以及監(jiān)督執(zhí)行工作。
?
6.8人員培訓(xùn)
考慮系統(tǒng)的特性，人員培訓(xùn)分為兩個(gè)方面：
（1）對(duì)系統(tǒng)建設(shè)人員的培訓(xùn)
環(huán)保管理業(yè)務(wù)涉及面廣，要求系統(tǒng)建設(shè)人員對(duì)業(yè)務(wù)有深刻的理解。因此，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)系統(tǒng)建設(shè)人員的業(yè)務(wù)方面的培訓(xùn)，以保證系統(tǒng)建設(shè)符合實(shí)際業(yè)務(wù)需要。
（2）對(duì)業(yè)務(wù)員的培訓(xùn)
本信息系統(tǒng)的最終使用者，要通過培訓(xùn)使其能夠了解系統(tǒng)的涉及思想、主要功能和應(yīng)用范圍，能夠熟練應(yīng)用這一系統(tǒng)進(jìn)行工作，并能結(jié)合實(shí)際工作需要提出各種改進(jìn)意見。
第七章 系統(tǒng)效益分析
本項(xiàng)目系統(tǒng)主要目的之一是提高環(huán)境監(jiān)測(cè)及應(yīng)急指揮水平。系統(tǒng)產(chǎn)生效益主要取決于環(huán)保管理及決策的正確、及時(shí)和科學(xué)以及對(duì)四川省社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的總體效果，因此不能完全按一個(gè)市場(chǎng)化建設(shè)項(xiàng)目的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)來衡量，而應(yīng)主要考慮其巨大的社會(huì)效益，同時(shí)適當(dāng)綜合考慮其經(jīng)濟(jì)效益。
1.1 社會(huì)效益
（1）有利于提高環(huán)保信息化水平，促進(jìn)橋西區(qū)環(huán)保事業(yè)發(fā)展；
（2）增強(qiáng)環(huán)保部門監(jiān)管力度及決策水平；
（3）有利于推動(dòng)四川省創(chuàng)衛(wèi)工作的開展。
1.2 經(jīng)濟(jì)效益
（1）節(jié)省人力和降低監(jiān)管經(jīng)費(fèi)支出
傳統(tǒng)的環(huán)境監(jiān)測(cè)模式需要投入較多的人力資源，通過該系統(tǒng)應(yīng)用可節(jié)省大量人工成本，減少環(huán)境污染源監(jiān)管經(jīng)費(fèi)支出。
（2）有利于提高現(xiàn)有資源的利用率，節(jié)約信息化投資
本系統(tǒng)在充分利用現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)資源和信息資源的基礎(chǔ)上，通過統(tǒng)一規(guī)劃、充分整合已有系統(tǒng)信息資源，嚴(yán)格遵循環(huán)保信息化標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，從而盤活了現(xiàn)有存量資源，又可以減少重復(fù)建設(shè)，節(jié)省投資。
（3）推動(dòng)我區(qū)信息產(chǎn)業(yè)發(fā)展
建設(shè)本系統(tǒng)，需要政府在信息檢出設(shè)施、軟硬件、信息資源開發(fā)等方面進(jìn)行投資。通過政府推動(dòng)、部門共建、必然拉動(dòng)我區(qū)信息產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
（4）降低環(huán)境污染事故發(fā)生率
系統(tǒng)的建設(shè)使四川省環(huán)保部門能夠快速、準(zhǔn)備地收集、掌握和預(yù)測(cè)環(huán)境污染事故發(fā)生的信息，從而做到事先預(yù)防，最可能發(fā)生的事故發(fā)生幾率降低，同時(shí)通過對(duì)事故發(fā)生后的應(yīng)急處理，降低事故造成的危害和損失，其間接的經(jīng)濟(jì)效益是巨大和長(zhǎng)遠(yuǎn)的。
?
?
